Metabolime sel dan Peranan enzim
Metabolime sel
dan Peranan enzim
Pengertian
metabolisme
Metabolisme (bahasa yunani: metabolismos, yang artinya perubahan).
O proses-proses kimia yang terjadi di dalam
tubuh makhluk hidup/sel.
O disebut juga reaksi enzimatis karena selalu
menggunakan katalisator
Klasifikasi
metabolisme
Anabolisme: peristiwa
penyusunan senyawa kompleks dari senyawa sederhana Ex: Fotosintesis
Katabolisme: reaksi
pemecahan / pembongkaran senyawa kimia kompleks yang menjadi senyawa sederhana,
Ex: Respirasi
Pengertian
Enzim
O Biokatalisator
organik yang dihasilkan oleh organisme hidup didalam protoplasma
O Biokatalisator
à zat yang dapat mempercepat laju reaksi dan ikut beraksi didalamnya sedang
pada saat akhir proses enzim akan melepaskan diri seolah – olah tidak ikut
bereaksi dalam proses tersebut.
Perbedaan Ezim dan Katalisator
v
Katalisator bersifat umum, hanya
berfungsi untuk mempercepat reaksi yang dapat digunakan berulang- ulang (satu
katalisator mampu mereaksikan 2, 3 atau bahkan lebih reaksi).
v
Sedangkan enzim bersifat lebih
spesifik, hanya di gunakan untuk satu reaksi aja ( satu enzim hanya untuk satu
reaksi.
Komponen Enzim
Enzim sederhana à Komponen Protein (apoenzim) àsifat termo labil
Enzim kompleks à holoenzim
•
Apoenzim (protein)
•
Komponen non Protein à gugus protektif berupa logam
Sifat-sifat
Enzim
O Terpengaruh oleh pH dan suhu
O Berupa koloid
O Bekerja pda satu substrat (spesifik)
O Reversible (bolak-balik) à tidak menentukan arah reaksi
O Bereaksi pada substrat asam dan basa
O Diperlukan dalam jumlah sedikit
O Digunakan berulang-ulang sebelum rusak
O Termolabil.
Enzim mudah rusak bila dipanaskan sampai dengan suhu tertentu.
Mekanisme kerja
enzim
•
Teori Gembok dan KunciàTeory ini dikemukakan oleh Fischer(1898). Menurutnya enzim bersifat
spesifik diumpamakan sebagai gembok, sedangkan
substrat diumpamakan sebagai kunci. Substrat dapat beriakatan dengan enzim jika
enzim memiliki sisi aktif sebagai tempat melekat substrat.
•
Teori Ketepatan Induksi à oleh Daniel Koshland. Menurutnya, sisi aktif enzim bersifat fleksible.
Akibatnya, sisi aktif enzim dapat berubah bentuk menyesuaikan bentuk substrat
Fungsi enzim àKatalis untuk
proses biokimia yang terjadi dalam sel maupun luar sel makhluk hidup.
Faktor yang mempengaruhi kerja enzim
•
suhu
•
pH
•
Konsentrasi subtrat
•
Konsentrasi enzim
•
Adanya aktifaktor
•
Adanya inhibitor
Macam-macam inhibitor
Inhibitor merupakan zat yang menghambat kerja enzim. Inhibitor ini
terdiri dari :
v
Hambatan Reversibel
v
Hambatan tidak Reversibel
v
Hambatan Alosterik
Enzim yang berperan pada proses fisiologis tumbuhan
Enzim pada proses anabolisme àfotosintesis
Enzim pada proses katabolismeà Glikolisis, Siklus
krebs, Transport elektron
Enzim pada anabolisme
O NADPà reduktase yang
merupakan koenzim
O Berperan
penting dalam kegiatan oksidasi reduksi
O Banyak
terdapat pada sel hidup.
Enzim pada katabolisme
O Siklus
krebs à Koenzim A
O Transport
electron à dehidrogenase
O Glikolisis à Heksokinase, Fosfoglukosa, Fosfofruktokinase, Isomerase, Gliseraldehid 3-fosfat dehidrogenase, Fosfogliserokinase, Fosfogliseromutase, Enolase, piruvatkinase.
macam-macam
enzim pada tumbuhan :
Enzim papain :
terdapat pada pepaya baik pohon maupun buahnya.
manfaat enzim :
pelunak daging, pembuat konsentrat protein, pelembut kulit, bahan obat dan
kosmetik, sebagai bahan pencuci lensa sehingga lembut, sebagai bahn perenyah
pada pembuatan kue kering.
Enzim bromelin
: terdapat pada buah nanas
fungsi enzim :
pelunak daging, mempercepat fermentasi kecap, mempercepat fermentasi tempe, mempercepat
fermentasi bir
Enzim actinidin
: terdapat pada buah kiwi
fungsi enzim :
pelunak daging, sebagai antioksidan yang baik dan melawan penyakit kanker, menghindarkan
batuk, sesak nafas, dan asma
enzim
lipoksigenase : terdapat pada kedelai
fungsi enzim :
mengoksidasi lemak tak jenuh menjadi peroksida
Enzim amilase :
terdapat pada kecambah dan gandum
fungsi enzim :
menghasilkan etanol yang banyak digunakan sebagai pelarut seperti untuk parfum,
perasa, pewarna makanan, dan obat-obatan.
Oksidoreduktase terdapat dua enzimyaitu dehidrogenase dan oksidasi
•
Transferase yaitu enzim yang bekerja
sebagai katalis pada reaksi pemindahan suatu gugus dari suatu senyawa lain
•
Hidrolase yaitu sebagai katalis
reaksi hidrolisis
•
Liase berperan dalam proses
pemisahan
•
Isomerase bekerja pada reaksi
intramolekuler
•
Ligase bekerja pada penggabungan dua molekul
Tanaman
merupakan sumber enzim. Beberapa protein biasa diperoleh dari getah pepaya,
nanas dan tumbuhan lainnya. Selain itu, kecambah barley juga sering digunakan
sebagai sumber enzim.
Langganan:
Posting Komentar (Atom)
0 komentar:
Posting Komentar